Produkte von Balvenie
Balvenie – True craft at it‘s heart
Die Destillerie The Balvenie ist besonders stolz auf ihre Handwerkskunst und den entsprechenden Herstellungsprozess. Dieser ist darauf ausgerichtet die „Five Rare Crafts“ auszuüben und zu erhalten. Diese Handwerkskunst erfordert Geschick und vor allem Herz, das in jeder Flasche von Balvenie zu spüren ist.
Geschichte
„Rome was built on seven hills, Dufftown was built on seven stills“.
1892 wurde die Balvenie Brennerei unterhalb der Glenfiddich Destillerie nahe Dufftown, von William Grant, erbaut. Dieser hat ebenfalls Glenfiddich gegründet. Bereits ein Jahr nach der Gründung begann auch schon die Produktion. 1923 nach dem Tod von William Grant übernahm sein Sohn John die Destillerie.
Die fünf seltenen Handwerke
Die Balvenie Destillerie ist die einzige in den schottischen Highlands, die die fünf seltenen Handwerke der Whiskyherstellung pflegt.
Gerste: Bei Balvenie wird bis heute die Gerste selbst angebaut. Dieses Handwerk liegt seit Generationen bei der Familie Wisemann.
Mälzprozess: Robby Gormley weicht die Gerste für 26 Stunden in Quellwasser ein und lässt sie anschließend für 23 Stunden abtropfen. Unter ständigem Wenden kann sie gleichmäßig keimen, bevor sie anschließend mit Torf im Ofen getrocknet wird.
Kupferschmied: Denis Mc Bain kümmert sich um die Pot Stills bei Balvenie. Durch deren besondere Form entsteht die charakteristische Honigsüße im Whisky.
Fassbinder: Die Fässer von Balvenie werden von Jan Mcdonald repariert und wieder aufgebaut. Er arbeitet schon so lange in seinem Fach, dass er durch das Berühren des Holzes erkennen kann, ob es sich um amerikanische Eiche oder europäische Eiche handelt.
Malt Master: Bei Balvenie arbeitet der dienstälteste Malt Master der Scotch-Whisky-Industrie. Bereits mit 17 Jahren begann David Stewart bei der Destillerie zu arbeiten.
Sortiment
Typisch für die Whiskys von Balvenie ist der honigsüße Geschmack, sowie der einzigartige, weiche Charakter.
Die Cask-Finish-Reihe besteht aus diversen Single Malts, die ihr Finish alle in unterschiedlichen Fässern erhielten. (Welche Auswirkungen das auf den Whisky hat kannst du in unserem Blogbeitrag zur Whiskyreifung nachlesen) Außerdem gibt es noch die Rare-Marriages Reihe oder die Stories Whiskys, die alle von verschiedenen Charaktergeschichten inspiriert wurden. Zudem gibt es die limitierten Craft Whiskys, die Travel/Retail Reihe und das David Stewart Compendium. Das Kompendium wurde von David Stewart zusammengestellt und besteht aus fünf Kapiteln, die alle als Erinnerung an die Beiträge von Stewart zum Handwerk der Whiskyherstellung dienen.
Traditionell genießt man die Whiskys pur oder auf Eis, aber auch Cocktails können durch die Single Malts zu Highlights werden. Die Balvenie Destillerie stellt hier verschiedene Rezepte auf der Homepage zur Verfügung.