Produkte von Dalwhinnie
Dalwhinnie – Der sanfte Geist der Highlands
Dalwhinnie ist die kälteste und höchst gelegene Brennerei Schottlands. Sie liegt im Craingorm Nationalpark in den schottischen Highlands.
Geschichte
Die Brennerei wurde 1897 von John Grant, George Sellar und Alexander Mackenzie gegründet. Damals hatte sie noch den Namen Strathspey. Dieser wurde aber bereits 1898 als die Produktion aufgenommen wurde in Dalwhinnie geändert. Das ist gällisch und bedeutet „Ebene der Begegnung“. Das spiegelt die Lage der Brennerei wider, die an einer Kreuzung alter Fahrwege zwischen zwei Bergketten liegt.
Die Brennerei hat in den Jahren mehrfach den Besitzer gewechselt und gehört heute zu Diageo.
Herstellung
Kennzeichnend für die Produktion in den Highlands ist, dass man sich auf reines Wasser aus der Region verlässt. Das Wasser für Dalwhinnie stammt aus einem See 2000 Fuß in der Höhe. Er wird auch „Loch des grünen Dickichts“ genannt und ist eine Ansammlung von reinem Regen- und Schmelzwasser. Das sorgt für den malzig-süßen und weichen Geschmack.
Die Brennerei verfügt über einen Maischbottich und sechs Gärbottiche. Destilliert wird der Whisky in einer wash still und einer spirit still.