Kaiken Ultra Malbec

Farbe:
tiefes, glänzendes Rot mit purpurnen Reflexen

Duft:
ausdrucksvolles Bouquet, dominiert von würzigen und blumigen Noten, die deutlich die kühlen Jahrgangstemperaturen widerspiegeln und der für Malbec charakteristischen dunklen Beerenfrucht (Blaubeeren, Brombeeren)

Geschmack:
am Gaumen elegant strukturiert, das sanft gereifte Tannin gibt den Aromen ihren Rahmen und macht den Wein zugleich angenehm zugänglich, feinfruchtig, frisch und vielschichtig mit langem Nachhall von getrockneten Blüten und Gewürzkräutern (Rosmarin, Thymian)

Herstellung:
Im April wurden die Malbec-Trauben für Kaiken Ultra behutsam von Hand in kleine 15-kg-Lesekörbe gelesen, um die Beeren möglichst unverletzt zu bewahren, umgehend in die Kellerei gebracht und hier sorgfältig von Hand sortiert, um jegliche Fremdpartikel (Blättchen, Stiele...) sowie unreife oder ungesunde Beeren, welche die Gesamtqualität beeinträchtigen könnten, zu entfernen. Die ausgesuchten Trauben wurden dann in die Pressen geleitet, sanft gepresst und die Moste in kleinen Tanks vergoren, um ihren typischen Sorten- und Herkunftscharakter zu bewahren. Nach einer rund vierwöchigen Gär- und Maischestandzeit wurden die Weine abgezogen und in Fässern aus französischer Eiche zur Reife gelegt. Der Einsatz von nur einem Drittel neuen und zwei Drittel gebrauchten Fässern (aus erster und zweiter Belegung) soll dabei den fruchtbetonten Charakter der Weine unterstreichen. Zwölf Monate durfte sich Kaiken Ultra Malbec im Eichenfass vollenden, bevor man ihn zuletzt nur leicht filtriert auf die Flaschen füllte und für den Handel freigab.