Produkte von Knockdhu Distillery

Knockdhu - AnCnoc

Geschichte

Knockdhu ist Gällisch für den Black Hill, der nahe der Destillerie liegt und der Namensgeber des Unternehmens ist. Die Brennerei wurde 1894 in Banffshire von John Morrison gegründet. Damit liegt sie in den schottischen Highlands.

Um Verwechslungen mit der Brennerei Knockando zu vermeiden, verkauft die Destillerie Knockdhu ihren Whisky unter dem Namen AnCnoc.

Herstellung

Die AnCnoc Whiskys werden seit über 100 Jahren nach dem gleichen Prinzip hergestellt. Es werden auch immer noch die ursprünglichen Pot Stills für die Destillation verwendet. Diese traditionellen Techniken sind es, die für den unverwechselbaren Geschmack sorgen. Besonders harmonisch werden die Whiskys durch die anschließende Reifung in Bourbon- und Sherryfässer.

Die meisten Praktiken, die in den letzten 100 Jahren verändert wurden, kamen durch den Nachhaltigkeitsgedanken der Brennerei. So wird zum Beispiel jeder Tropfen Wasser mittlerweile mindestens sieben Mal verwendet. Vom Kühlen der Würze, über Hinzufügen von Wasser in die Maischbottiche, bis hin zur Reinigung der Washbacks.

Sortiment

AnCnoc bietet sowohl Single Malts im Alter von 12 – 35 Jahre an als auch NAS Whiskys.

Außerdem gibt es verschiedene Stilrichtungen. So sind ungetorfte und getrofte Whiskys im Sortiment. Die Verwendung von Torf ist dabei eher eine Wiederverwendung vergangener Stile, denn es besteht kein Zweifel, dass Knockdhu früher getorfte Whisky hergestellt hat. Durch sich verändernde Umstände wechselten sie allmählich zum ungetorften Stil. 2003 haben sie die Produktion mit stärker getorften Malz dann wieder aufgenommen. Dadurch entstand eine bemerkenswerte Peaty-Reihe.