Was sind eigentlich Botanicals?
Botanicals sind die Zutaten im Gin, die für die Aromatisierung des Destillats sorgen und somit für den Geschmack. Insgesamt gibt es über 120 verschiedene zur Auswahl, wodurch jede gewünschte Geschmacksrichtung beim Gin erzielt werden kann.
Die Destillation erfolgt entweder, indem die Botanicals zusammen mit dem Alkohol destilliert werden oder indem die pflanzlichen Zutaten in einem Korb liegen, welcher in den aufsteigenden Alkoholdämpfen hängt. Die zweite Variante gilt als die schonendere, allerdings ist sie auch aufwändiger und daher seltener.
Wie viele verschiedene Botanicals bei einem Gin zum Einsatz kommen ist dabei sehr unterschiedlich. Im Schnitt sind es ca. 10, es gibt aber auch Ausreiser nach oben und unten.
Bei Botancials handelt es sich immer um ausschließlich pflanzliche Zutaten, wie Wurzeln, Kräuter, Gewürze, Blüten und Fruchtschalen.
Die wichtigsten und bekannteste Botanicals sind die Folgenden:
- Wacholder ist die Hauptzutat im Gin und schon per Gesetz ein Muss
- Sehr häufig mit dabei ist auch Koriander
- Fruchtige Zutaten wie z.B. Zitronen, Orangen, Grapefruit (fast immer die Fruchtschalen und nicht das Fruchtfleisch)
- Würzige Zutaten sind häufig Ingwer, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Paradieskörner, Piment
- Sehr häufig werden auch Iriswurzeln oder Angelikawurzeln (Engelswurz) verwendet
- Auch florale Botanicals wie Lavendel und Rosmarin sind beliebt
- Herbe Zutaten sind zum Beispiel Lakritze
- Auch beliebt sind Schlehen. Hierfür gibt es mit dem Sloe Gin sogar eine eigene Kategorie
